Het juiste hout voor een professionele pizzaoven

In een drukke pizzeria moet je oven betrouwbaar presteren, service na service. Dat begint bij het hout. Droog hout brandt heter, schoner en voorspelbaarder dan hout met een hoog vochtgehalte. Daarom drogen we ons pizzahout in de oven tot onder de 15% vocht. Het resultaat: je oven komt snel op temperatuur, er ontstaat weinig rook en roet, en je bakt een pizza met een krokante bodem en de karakteristieke houtvuursmaak.

Onze blokken zijn ca. 24 cm lang. Dat is een handzaam formaat, dat past in vrijwel elke professionele pizzaoven en steenoven, en dat makkelijk bij te leggen is tijdens een drukke avond.

Welke houtsoort kies je?

Elke houtsoort heeft zijn eigen karakter. Veel pizzaioli combineren daarom twee soorten: een snel brandende soort om op te stoken, en een zware hardhoutsoort om de temperatuur vast te houden.

Eiken pizzahout: lang en gelijkmatig branden

Eiken is zwaar en dicht. Het brandt lang, bouwt een stevig gloeibed op en houdt je oven stabiel op temperatuur. Het geeft een volle rooksmaak en is zuinig in gebruik, ideaal voor lange services.

Beuken pizzahout: de Italiaanse klassieker

Beuken geeft een hoge, constante hitte met een milde, neutrale rooksmaak. Het is de traditionele keuze voor de Napolitaanse pizza, voor wie de pure smaak van deeg en toppings voorop zet.

Essen pizzahout: snel zeer heet

Essen komt razendsnel op temperatuur en brandt fel en schoon, met weinig rook. Het is perfect om de oven snel op te stoken, of om de hitte bij te sturen tijdens piekmomenten.

Berken pizzahout: de ideale starter

Berken vat snel vlam en geeft een helder, levendig vuur met een licht aroma. Het is ideaal om op te stoken, en in een open keuken ook mooi om te zien.

De houtsoorten in één overzicht

Bigbag 1 of 2 kuub: kies wat past bij je verbruik

Elke houtsoort is verkrijgbaar in twee formaten. De bigbag van 1 kuub is geschikt als je een houtsoort wilt uitproberen of beperkte opslagruimte hebt. De bigbag van 2 kuub is bedoeld voor pizzeria’s met een vast, hoog verbruik. Je bestelt minder vaak en betaalt per kuub aanzienlijk minder.

Liever pizzahout in handzame zakken?

Heb je geen heftruck of wil je je hout netjes en schoon opslaan? Kies dan voor ons ovengedroogd pizzahout in 72 zakken. Je krijgt een premium houtmix, verdeeld over 72 stevige zakken van elk ca. 8 kg. Ze zijn makkelijk te tillen, te stapelen en per zak mee te nemen naar de oven, en je keuken blijft schoon. Ideaal voor zaken met weinig opslagruimte, of waar de oven op een andere plek staat dan de voorraad.

Levering bij jouw zaak

We leveren binnen 5 werkdagen op de locatie die jij aangeeft. Een gevulde bigbag weegt, afhankelijk van houtsoort en formaat, tussen de ca. 400 en 880 kg. Zorg daarom voor een vlakke, verharde plek die bereikbaar is voor een heftruck, kraan of palletwagen. Na gebruik kun je lege bigbags bij ons inleveren voor recycling.

Zakelijke afspraken voor pizzeria’s en grootverbruikers

Gebruik je structureel pizzahout? Dan maken we graag afspraken die bij jouw bedrijf passen:

• Staffelprijzen bij grotere volumes
• Vaste leverschema’s, zodat je nooit zonder hout staat
• Betalen op factuur

Vraag vrijblijvend een offerte aan, zodat we met je mee kunnen denken: Offerte aanvragen

Veelgestelde vragen over pizzahout

Waarom moet pizzahout onder de 15% vocht zijn?

Hoe droger het hout, hoe heter en schoner het brandt. Nat hout verbruikt energie om het water te verdampen, geeft veel rook en kan een bittere smaak aan je pizza geven. Onder de 15% vocht haal je het maximale uit elk blok.

Welke houtsoort is het beste voor een pizzaoven?

Dat hangt af van je werkwijze. Beuken is de allrounder met een milde smaak. Eiken brandt het langst. Veel pizzeria’s stoken op met berken of essen, en houden de temperatuur daarna vast met eiken of beuken.

Kan ik verschillende houtsoorten combineren?

Ja, en dat is zelfs aan te raden. Een snel brandende soort voor de start, gecombineerd met een zware hardhoutsoort voor de service, geeft de meeste controle over je oventemperatuur.

Hoeveel pizzahout heb ik nodig?

Dat hangt af van je oven, je openingstijden en het aantal pizza’s per service. Neem contact met ons op, dan rekenen we samen uit welke hoeveelheid en leverfrequentie bij je past.

Hebben jullie ook aanmaakhout?

Ja. Voor een snelle, schone start van je vuur bieden we ook aanmaakhout aan.